菓子製造技能士は、国が行っている「技能検定」によって得られる資格の一つである。

技能検定とは、働く人々の技能と地位を高める目的で、1959（昭和34）年から国が行っている制度。職業能力開発促進法という法律に基づいて実施され、原則として、実務経験がある人を対象にしている。つまり、現役で働く人たちの実力を、国が一定の基準によって検定し公証しよう、という制度だ。

現在、検定が行われている職種は131職種（令和5年4月1日時点）にもおよぶ。検定に合格すると、それぞれの職種の「技能士」を名乗ることができる。菓子製造の検定に合格すれば、「菓子製造技能士」と名乗れるわけだ。

菓子製造技能士の検定には2級、1級の2つのレベルがあり、さらに洋菓子製造、和菓子製造の2種類に分かれている。

技能検定は、実技試験と学科試験とで行われ、職業技能の検定だけに実技がポイントとなる。

実技試験では、実際に和菓子や洋菓子の製造や仕上げを行い、菓子づくりに必要な一連の技能をチェックされる。

検定に合格した技能士は、菓子づくりのプロとして高く評価される。

日本には古くから、和菓子の職人世界が確立している。一方、洋菓子の人気も定着し日本の食文化にとけ込んでいる。

お菓子の占める地位は、食品業界のなかでも高く、国によってきちんと実力が認められた技能士は高い評価を受け、ニーズが持続するだろう。

受検には原則として実務経験が必要だが、その年数は学歴や職歴によって違ってくる。実務年数のみで受検資格を得る場合、2級は2年以上、1級は7年以上の経験が必要だ。なお2級の場合は、専門学校などで菓子製造の専門課程を修了すれば、卒業と同時に受検資格が得られる。

取得者は、菓子店や、ホテルやレストランの菓子部門などで働く人が多い。独立して自営する人もいる。

趣味でお菓子づくりをする人や、菓子づくりの教室なども多いが、やはりプロの仕事は、レベルが格段に違う。菓子製造のプロとしての実力を示すためにも、技能士の資格は社会的な価値が高いといえる。